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PIGUET GIRARDIN <BR> 피게 지라르댕
  • PIGUET GIRARDIN <BR> 피게 지라르댕
피게 지라르댕은 Cote de Beaune 중심부의 Auxey-Duresses(오세-뒤레스)에 위치한다.
Santenay의 화이트와인 명가인 Girardin(지라르댕) 가문의 Anne-Marie 와 Auxey-Duresses의
Piguet(피게) 가문의 Dominique가 결혼하여 1985년, Domaine Piquet Girardin이 탄생했다.
도멘이 탄생되었다. Dominique가 운영했던 Domaine Piguet 포도밭과 부모님들에게 물러
받은 6ha 포도밭을 시작으로 1990년대부터 2000년대까지 Auxey-Duresses, Pommard,
Chassagne-Montrachet, Meursault 포도밭을 추가로 구매하여 현재 총 18개 아펠라시옹의
프리미엄 와인을 양조하고 있다.

포도나무는 헥타르당 10,000~11,000 그루를 심고, 샤르도네는 Guyot 트레이닝, 피노 누아는
Cordon de Royat 트레이닝을 적용하여 포도나무의 생장을 관리한다. 지속가능한 농법으로
관리하며 포도밭과 양조장에서 진동 테이블로 추가 분류, 포도의 신선도를 유지하기 위해
스테인리스 스틸에 담겨져 운반한다.

•• Chardonnay는 10°C 온도를 유지하여 공기압 프레스에서 약 2시간에 걸쳐 섬세한 압착을
진행한다. 배럴 안에서 알코올과 젖산 발효가 실시되며 new oak 사용은 평균 30% 정도
이지만 와인에 따라 다양하게 활용한다.
•• Pinot Noir는 빈티지에 따라 70~100% 줄기를 제거하다. 발효 전 3~6일 동안 8~10°C
온도의 저온 침용 과정을 통해 신선한 아로마를 추출하고 알코올 발효 전 과육과 껍질의
압착을 부드럽게 할 수 있도록 도와 피노 누아의 섬세한 과실감을 극대화한다. 추가적으로
10~12일 동안 알코올 발효가 진행되며, Racking 작업 후 48~72시간 동안 안정화 및
이 중 20%는 new oak 배럴에서 숙성한다.

오세 뒤레스 블랑
Auxey-Duresses Blanc
 
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TypeWhite
RegionFrance / Bourgogne / Cote d'Or / Auxey-Duresses
ClassAOC
GrapeChardonnay 100
Appearance그린빛의 골드 컬러
Aroma화이트 플라워, 서양배, 바닐라, 화이트 캐슈넛, 토스트
Taste은은한 화이트 플라워 아로마와 고소한 오크의 아로마가 어우러진다. 오렌지, 레몬 등의 시트러스류 과실감과 갓 볶은 견과류, 브리오슈 등의 팔렛이 펼쳐진다. 둥글둥글하면서 꽉 찬 산미와 매끄럽게 넘어가는 질감, 미네랄리티가 느껴진다. 새우, 랍스터 해산물과 차가운 육류 요리와도 좋은 페어링을 보인다.
Sweetness
Body





뫼르소
Meursault
 
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TypeWhite
RegionFrance / Bourgogne / Cote d'Or / Meursault
ClassAOC
GrapeChardonnay 100
Appearance진한 골드 컬러
Aroma백도, 살구, 미네랄리티, 허니서클, 바닐라, 브리오슈
Taste잘 익은 노란 과실과 열대과일까지의 다양한 과실감이 인상적이다. 아몬드, 꿀, 고소한 브리오슈의 뉘앙스가 함께 하모니를 이루며 뛰어난 유질감 뒤로 이어지는 미네랄리티까지 와인의 복합미를 완성한다. 크림소스의 가금류, 해산물 요리와 좋은 페어링을 이룬다. 
Sweetness
Body

오세 뒤레스 프르미에 크뤼 '레 그랑 샴' 루즈
Auxey-Duresses 1er Cru 'Les Grands Champs' Rouge
 
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TypeRed
RegionFrance / Bourgogne / Cote d'Or / Auxey-Duresses / Les Grands Champs
Class1er Cru
GrapePinot Noir 100
Appearance붉은 체리 컬러
Aroma레드 체리, 블랙 체리, 블랙 베리, 삼나무, 허브, 페퍼
Taste풍성하고 화려한 블랙 과실감이 번지며, 정교하고 촘촘한 탄닌감과 미네랄리티, 균형잡힌 산도감이 좋은 밸런스를 이룬다. 허브, 스파이시의 아로마가 그릴드된 육류와 좋은 페어링을 이루고 8~10년의 장기 숙성을 보인다.
Sweetness
Body





상트네 프르미에 크뤼 '라 꼼' 루즈
Santenay 1er Cru 'La Comme' Rouge
 
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TypeRed
RegionFrance / Bourgogne / Cote d'Or / Santenay / La Comme
Class1er Cru
GrapePinot Noir 100
Appearance보라빛이 도는 가넷 컬러
Aroma레드베리, 블랙커런트, 카시스, 삼나무, 바닐라
Taste풍성한 과실감에 카시스, 토스트, 바닐라, 시나몬 등의 숙성 뉘앙스가 더해진다. 촘촘하면서 부드러운 탄닌감과 섬세한 산미가 긴 여운을 남긴다.구운 붉은 고기에 소스를 곁들인 요리와 좋은 페어링을 이룬다.
Sweetness
Body


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피게 지라르댕

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